Laboratorio de Evaluación Nutricional de Alimentos - LENA
Acerca de nosotros
El LENA es un laboratorio de ensayos que está conformado por 5 unidades: Fisicoquímica, Nutrición de Rumiantes, Bioquímica, Bioterio y Académica. En conjunto, estás áreas buscan contribuir al sector alimentario, evaluando la calidad nutricional de los alimentos y ofreciéndose como un espacio para el desarrollo de investigaciones, mediante la implementación de ensayos que incluyan la identificación y cuantificación tanto de nutrientes ya conocidos, así como de nutrientes no convencionales.
Asimismo, se busca también analizar aquellos componentes que no tienen aportes nutricionales, pero sí un efecto sobre el bienestar animal. Adicionalmente, las investigaciones llevadas a cabo buscan integrar la seguridad alimentaria con el medio ambiente, contribuyendo a la sostenibilidad del sector alimentario.
Misión
Apoyo en el desarrollo de la enseñanza e investigación, proyección social y servicio de análisis a terceros como instituciones, empresas, investigadores y público en general.
Visión
Ser un laboratorio líder y modelo en el análisis bioquímico-nutricional y biológico de insumos y alimentos, con desarrollo e innovación permanente, para brindar servicios de calidad con eficiencia, responsabilidad y el compromiso de satisfacer a nuestros clientes.
Miembros del laboratorio
Ph. D. Carlos Vilchez Perales
Jefe del laboratorio
Ing. Jesús Velarde Valqui
Coordinador del LENA
Ing. Rossy Carrillo Ordoñez
Responsable de la Unidad de Análisis Fisicoquímicos
Tec. Yasmin Vera Buendía
Técnico del Laboratorio de Servicios
Ing. Deivis Villalobos Alarcón
Responsable de la Unidad de Nutrición de Rumiantes
Blga. Jessenia Melo Saca
Responsable de la Unidad de Bioquímica Nutricional
Tec. Silvia Montoya Grau
Responsable de la Unidad Académica
Tec. Flor Chávez Culantres
Responsable de la Unidad de Evaluaciones Biológicas-Bioterio
Miembros del laboratorio
Nuestros servicios
Análisis nutricionales de insumos y alimentos
Evaluación de digestibilidad y fermentación ruminal
Análisis de fibras y minerales
Cromatografía de gases
Ensayos biológicos y bioterio
Asesoría técnica y formulación de dietas
Análisis Proximal
- Humedad
- Proteína
- Fibra cruda
- Ceniza
- Extracto etéreo
- Extracto libre de Nitrógeno
Análisis Fisicoquímicos Complementarios
- Energía Bruta por Bomba Calorimétrica
- Densidad y pH
- Índice de acidez y peróxidos en aceites
- Solubilidad de Calcio
- Actividad Ureásica Proteína soluble en KOH
- Taninos condensados en forrajes
Determinación de Digestibilidad in Vitro usando incubadora Daysi
- Materia seca aparente
- Materia seca verdadera
- Materia orgánica aparente
- Materia orgánica verdadera
- Fibra Detergente Neutra verdadera
Producción de Gas por Fermentación Rumial in Vitro Proximal
- Digestibilidad
- Metano
- Nitrógeno amoniacal
- Ácidos grasos volátiles
- Cinética de la producción de gas a las 3, 6, 12, 24 y 48 horas
Determinación de Fibra
- Fibra Dietaria total, soluble e insoluble por método Enzimático Gravimétrico
- Fibra detergente Ácida (FDA), Neutra (FDN) y lignina ácida usando Digestor ANKOM
Determinación de Minerales por Espectometría de Absorción Atómica de Flama/UV Visible
- En alimentos: Cobre, Calcio, Potasio, Hierro, Zinc, Magnesio, Sodio, Manganeso, Fósforo
- En sangre: Cobre, Hierro, Zinc, Calcio, Magnesio, Fósforo.
Determinación de Ácidos Grasos por Cromatografía de Gases – Detector FID
- Ácidos grasos de cadena larga (FAME) en leche, aceite, grasa, carne y ensilado
- Ácidos grasos de cadena corta (AGV – Volátiles) en licor ruminal y ensilados
Determinación de Gases por Cromatografía de Gases – Detector FID/ECD
- Metano (CH4)
- Hexafluoruro de azufre (SF6)
- Óxido nitroso (NO2)
Ensayos Biológicos
- Valor Biológico (VB)
- Digestibilidad Aparente (DA)
- Utilización Proteica Neta (NPU)
- Relación De Eficiencia Proteica (PER)
- Relación Proteica Neta (NPR)
Unidad de Análisis Fisicoquímicos
Encargada de medir y caracterizar propiedades clave de los alimentos con equipos como calorímetro, destiladores, medidores de pH y densidad. Emplea normas internacionales (AOAC, ASTM) para garantizar precisión en parámetros como energía bruta, acidez, solubilidad de calcio y contenido de taninos en forrajes
Unidad Bioquímica Nutricional
Realiza análisis de minerales y compuestos bioactivos mediante espectrofotometría UV-visible y absorción atómica, cromatografía de gases para perfiles de ácidos grasos (FAME y AGV), y detección de gases especiales (CH₄, NO₂, SF₆) . Estos análisis apoyan estudios sobre calidad nutricional y emisiones.
Unidad de Nutrición de Rumiantes
Especializada en evaluar la digestibilidad in vitro usando incubadora Daisy y digestor ANKOM, estimando materia seca, fibra detergente neutra verdadera, así como producción de gas, metano y ácidos grasos volátiles a diferentes tiempos (3, 6, 12, 24 y 48 h). Sus métodos aportan a la sostenibilidad ambiental y eficiencia alimentaria.
Unidad de Ensayos Biológicos - BIOTERIO
Con bioterio y modelos animales (ratas Holtzman), evalúa parámetros biológicos como Digestibilidad Aparente, Valor Biológico, Utilización Proteica Neta y relación Proteica Neta – esenciales para validar científicamente el rendimiento nutricional de fórmulas alimenticias en condiciones controladas.
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Laboratorio de
Evaluación Nutricional
de Alimentos
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